28 March 2024
সন্ধ্যে জমান তন্দুরি পমফ্রেটে
credit: istock
TV9 Bangla
তন্দুরি বলতে প্রথমে চিকেনের কথা মাথায় আসে ঠিকই। কিন্তু চাইলেই আপনি বাড়িতে বানাতে পারেন তন্দুরি পমফ্রেট।
এর জন্য প্রথমে পমফ্রেট মাছ ভাল করে ধুয়ে উভয় পিঠে ছুরি দিয়ে আলতো করে কেটে নিন। এতে ভিতরে মশলা ঢুকবে।
এবার মাছটি নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস, এক চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা পেস্ট দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট।
তারপর একটি বাটিতে দই, জোয়ান, দুই চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা পেস্ট নিন।
তাছাড়া লাগবে আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস, জোয়ান, গরম মশলা গুঁড়ো, বেসন। এসব সব নিয়ে মাখিয়ে নিন।
মাছের কাটা জায়গাগুলোতেও মশলা একটু করে ঢুকিয়ে দেবেন। এতে স্বাদ ভাল আসবে।
তারপর বেকিং ট্রে-তে সামান্য তেল দিয়ে তার ওপর মাছ ১৫ মিনিট রেখে দিন। মাইক্রোভেনে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫-২০ মিনিট রোস্ট করুন।
ওভেন থেকে বার করে মাছের ওপরে হালকা করে বাটার লাগিয়ে, ওপরে চাট মশলা ছড়িয়ে দিন। তৈরি সুস্বাদু তন্দুরি পমফ্রেট।
আরও পড়ুন