সব খাবার এক দিকে আর ডিম একদিকে। ডিমপ্রেমীদের বাণী এই একটাই। তাই তাঁদের জন্য সুখবর! এই প্রতিবেদনে রইল এমন এক ডিমের রেসিপি যা পেলে লোকে পাঁঠার মাংস ভুলে যাবে।
উপকরণ - ৩ সেদ্ধ ডিম, ২ সেদ্ধ আলু, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি, ১ টেবিল চামচ শুকনো লঙ্কা ভাজা, ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১/২ কাপ বেসন, ১/২ চা চামচ করে হলুদ, জিরে, ধনে, গরম মশলা গুঁড়ো ও চাট মশলা।
আর লাগবে ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো। ১/২ চা চামচ ভাজা মশলা। ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি। স্বাদমতো নুন।
প্রয়োজন মতো তেল। আরও একটি কাঁচা ডিম গোলা বানাতে প্রয়োজন হবে।
সেদ্ধ ডিম আর আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেটারের সাহায্যে ভাল করে গ্রেট করে নিতে হবে আগে। এবার একটি প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে বেসনকে একটু লাল করে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ কুচির সঙ্গে আদা রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি আর বাকি সব মশলা দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিন। এরপর এই তৈরি করা মশলা আর ভাজা বেসন ডিম আলুর মধ্যে দিয়ে ভাল করে দিয়ে মাখতে হবে।
খেয়াল রাখবেন মাখা যেন ভাল হয়। সবচেয়ে ভাল হাতের সাহায্যে মিশিয়ে নিলে। এবার হাতে সামান্য সর্ষের তেল মেখে নিন। চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে শামি কাবাব বা চাপলি কাবাবের আকারে গড়ে নিন।
এইভাবে কাবাবের সেপে সব বানানো হয়ে গেলে একটি কড়াইয়ে তেল বসান। ডুবো তেলে ভাজা হবে তাই বেশি করে তেল দেবেন। এইবার ওই কাবাব ডিমের গোলায় ডুবিয়ে সোজা তেলে ছেড়ে দিন।
মিডিয়াম থেকে লো ফ্লেমে ভেজে নিলেই রেডি ডিমের শামি কাবাব। কাসুন্দি আর স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করলেই হল। এই কাবাবের সামনে কিন্তু ফেল চিকেন-মটনও।