দোকানের নয়, জামাইষষ্ঠীতে মাত্র ৩০ মিনিটে আম সন্দেশ বানিয়ে তাক লাগান
TV9 Bangla
Credit - Freepik, X
বাজার ছেয়েছে পাকা আমে। নিয়মিত অনেকেই এই সময় পাকা আম খান। রবিবার, ১ জুন জামাইষষ্ঠী। আপনার জামাই যদি আম প্রিয় হয়, তা হলে তাঁকে চমকে দিন।
বাজার থেকে কিনে আনা মিষ্টি তো সকলেই তাঁদের জামাইকে খাওয়ান। এবার দোকানের নয়, নিজের হেঁশেলে বানান আম সন্দেশ। খেতে সুস্বাদু এই আম সন্দেশ মাত্র ৩০ মিনিটে সহজে বাড়িতে বানান।
উপকরণ (৬জনের জন্য বানাতে যা যা লাগবে) - ১লিটার দুধ, ৩চা চামচ ভিনিগার, ৩ চা চামচ জল, ১টা আম, ১/৪ কাপ চিনি, ৩চা চামচ চিনি, ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ বা খোয়া ক্ষীর, কারিপাতা ও লবঙ্গ (সাজানোর জন্য)।
কীভাবে বানাবেন আম সন্দেশ? প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে, তাতে ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। এবার ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে একটু চেপে ছানার জল ঝরাতে হবে।
এবার আম টুকরো করে কেটে মিক্সারে ব্লেন্ড করতে হবে। কড়াইয়ে আমের পাল্প ও ৩চামচ চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে আমের পিউরি বানাতে হবে। এরপর ছানা হাত দিয়ে বেশ কয়েক মিনিট ভালো করে মাখতে হবে।
খেয়াল রাখতে হবে যাতে ছানা নরম হয় ও দানাভাব যেন না থাকে। এরপর কড়াইয়ে ১ ভাগ ছানা ও ১/৪ কাপ চিনি দিয়ে অল্প আঁচে সমানে নাড়তে হবে। তাতে গুঁড়ো দুধ/খোয়া ক্ষীর দিতে হবে।
চিনির জল শুকিয়ে আঠা ভাব আসলে বাকি ছানা দিয়ে আবার নাড়িয়ে নিতে হবে। এবার ৪-৫ চামচ মতো আমের পাল্প দিতে হবে। নাড়তে নাড়তে যখন কড়া ছেড়ে দেবে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
এবার ঠান্ডা হলে তা ভালো করে মেখে নিয়ে আমের মতো আকার দিয়ে সন্দেশ বানিয়ে নিতে হবে। শেষে কারিপাতা দিয়ে পাতা ও লবঙ্গ দিয়ে বোটা করে নিতে হবে। আম সন্দেশ পরিবেশনের জন্য তৈরি।