9 March 2024
এই পনির রেজ়ালা দিলে চোখের পলকে থালা সাফ!
credit: istock
TV9 Bangla
সারাদিন নিরামিষ খেয়েছেন। আর রাতে ওই একঘেয়ে রান্না খেতে ভাললাগছে না।
তবে রাতে বানিয়ে নিতে পারেন পনির রেজালা। বানাতে খুব একটা বেশি সময় লাগবে না। দেখুন পদ্ধতি।
প্রথমেই পনির টুকরো করে কেটে নিন। পোস্ত, কাজুবাদাম,দই একসঙ্গে মিক্সিতে মিহি করে পেস্ট করে নিন।
এবার কড়াইয়ে তেল দিন। এতে পনিরের টুকরোগুলি দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর তা নুন জলে ভিজিয়ে রেখে দিন।
এবার ওই তেলেই একটু ঘি দিন। তাতে ফোড়নের জন্য শুকনো লঙ্কা, শাহী জিরে, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন।
একটু নেড়ে নিয়ে তাতে পোস্তর পেস্টটা দিয়ে দিন। একটু কষিয়ে নিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও পরিমাণমতো চিনি দিন।
এরপর তাতে ভেজে রাখা পনিরগুলো দিন। একে-একে বিরিয়ানি মশলা, জয়ত্রী, গুঁড়ো এলাচ, কেওড়া জল, গোলাপ জল দিয়ে কষিয়ে নিন।
মশলা কষে গেলে আঁচ নিভিয়ে দিন। ব্যাস তৈরি আপনার পনির রেজালা।
আরও পড়ুন