একবার ডায়াবিটিস ধরা পড়লে নানা রকম বিধিনিষেধ এসে যায়। কী খাবো আর কী খাবো না তাই নিয়ে একটা লম্বা তালিকা তৈরি করতে হয়
প্রথমেই বাদ যায় আলু। আলুর মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ক্যালোরি থাকে। যে কারণে আলু খেতে মানা করা হয়। ঝিঙে-পটল- উচ্ছে খাওয়া গেলেও রোজ খেতে ভাল লাগে না
আলুর বদলে পাতে রাখুন কাঁচা পেঁপে। কাঁচা সবুজ পেঁপেতে রয়েছে নানা রকম প্রাকৃতিক এনজাইম। ফ্রিজে যদি একটু পেঁপে থাকে, তা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ছেঁচকি
প্রথমে কাঁচা পেঁপে খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পর ভালো করে গ্রেট করে নিন। এ বার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তার মধ্যে গোটা সর্ষে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন
এবার তাতে যাগ করুন কুরিয়ে রাখা পেঁপে। ভালো করে তেলের সঙ্গে নাড়াচাড়া করতে হবে। স্বাদমতো নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন
পেঁপে থেকে জল বেরোতে শুরু করলে দিয়ে দিন একচিমটে হলুদ গুঁড়ো। এবার একটু চিনি দিতে হবে, বেশ মিষ্টি মিষ্টি খেতে হয় এই তরকারি
তবে সুগার থাকলে চিনি কিন্তু দেবেন না। তরকারিতে চিনি খাওয়া খুব খারাপ অভ্যাস। পরিবর্তে সামান্য জাগেরি পাউডার মিশিয়ে দিতে পারেন এতে
রান্নাটা ভালো করে নাড়াচাড়া করে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন। গ্যাসটা একটু সিমে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে পেঁপের ছেঁচকি। সব শেষে বড়ি ভেজেও গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিতে পারেন