আলুর পরোটা ও পনির পরোটা—দুটোই স্বাদের দিক থেকে সমান জনপ্রিয়। কিন্তু ওজন নিয়ন্ত্রণ বা স্বাস্থ্য সচেতনতার দৃষ্টিকোণ থেকে খাবারের ক্যালোরি ও পুষ্টিগুণ জানা জরুরি। কোনটি স্বাস্থ্যকর? কার ক্যালোরির পরিমাণ বেশি?
একটি সাধারণ মাপের আলুর পরোটায় সাধারণত ২০০ থেকে ২৫০ ক্যালোরি থাকে। অন্যদিকে, পনির পরোটায় প্রায় ২৫০ থেকে ৩৫০ ক্যালোরির মধ্যে হয়। অর্থাৎ, ক্যালোরির হিসেবে আলুর পরোটায় তুলনায় কম ক্যালোরিযুক্ত।
আবার আলুর পরোটার মূল উপাদান হলো সেদ্ধ আলু, যা উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত। পনির পরোটায় ব্যবহৃত হয় ছানা বা পনির, যা প্রোটিন ও ফ্যাটে সমৃদ্ধ। ফলে পনির পরোটা বেশি ঘন পুষ্টি দেয়, কিন্তু ক্যালোরিও বেশি।
বিশেষজ্ঞদের মতে যারা প্রোটিন চাইছেন তাঁদের জন্য পনির পরোটা উপযোগী। কারণ পনিরে ভাল মানের প্রোটিন থাকে, যা আলুর মধ্যে প্রায় নেই বললেই চলে।
আলুতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে, যা দ্রুত এনার্জি দিলেও রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি সমস্যার কারণ হতে পারে।
পনির পরোটা প্রোটিন ও ফ্যাটযুক্ত হওয়ায় পেট অনেকক্ষণ ভরা রাখে। এতে অনিয়ন্ত্রিত খাওয়ার প্রবণতা কমে। আলুর পরোটা তুলনায় হালকা, ফলে দ্রুত খিদে পেতে পারে।
পরোটা তৈরির সময় যদি কম তেল বা ঘি ব্যবহার করা হয়, তাহলে দুটিই তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর হতে পারে। বেশি তেলে ভাজা হলে ক্যালোরি অনেক বেড়ে যায়।
যদি কেবল কম ক্যালোরির কথা ভাবেন, তাহলে আলুর পরোটা ভাল। কিন্তু যদি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিগুণ বিবেচনায় নেন, তবে পনির পরোটা উত্তম। তবে দু’টি খাওয়ার ক্ষেত্রেই পরিমাণ ও তৈরির প্রক্রিয়া গুরুত্বপূর্ণ।