14 May 2024
চল্লিশেও থাকবেন তরতাজা, পাতে রাখুন এই 'সুপারফুড'
credit: istock
TV9 Bangla
বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের প্রোটিন, ভিটামিন, ক্যালসিয়ামের মাত্রা কমতে শুরু করে। বিশেষত, যাঁরা নিরামিষ খান তাঁদের ৪০ বছর বয়সের পর শরীর দুর্বল হয়।
নিরামিষাসীদের সুপারফুড হতে পারে কিনোয়া বীজ। প্রোটিন, ভিটামিন-সহ আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়ামের মতো বিভিন্ন খনিজে সমৃদ্ধ এটি।
ভিটামিন-বি, প্রোটিন এবং বিভিন্ন খনিজে সমৃদ্ধ কিনোয়া বীজ গ্লুটেন-মুক্ত। তাই ডায়াবেটিস, ব্লাড প্রেসার থেকে দেহের ওজন নিয়ন্ত্রণ রাখতে সাহায্য করে এটি।
প্রতিদিন ব্রেকফাস্টে রাখতে পারেন কিনোয়া বীজ। বিরিয়ানি থেকে উপমা, স্যালাডেও খেতে পারেন কিনোয়া।
কিনোয়ার উপমা বানাতে প্রথমে বীজটা ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে গরম ঘি বা তেলে ছোলার ডালের সঙ্গে কিনোয়া বীজ ভাল করে ভেজে নিন।
কিনোয়ার উপমায় হালকা করে ভাজা বিনস, কড়াইশুঁটি, গাজরের মতো সবজিও দিতে পারেন। স্বাদের জন্য কাঁচালঙ্কা, আদা ও পেঁয়াজ কুচি এবং কারি পাতা দিন।
স্বাদমতো নুন, সামান্য হলুদ হালকা অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি কিনোয়ার উপমা। এর মধ্যে লেবুর রস দিয়ে অথবা আচার বা টক দইয়ের সঙ্গে খেতে পারেন।
গ্রিন স্যালাডেও কিনোয়া বীজ ব্যবহার করতে পারেন। এটা জলে গুলে হালকা ফোটানোার পর ঠান্ডা করে গ্রীন স্যালাডের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
আরও পড়ু