25 March 2024
বাড়িতেই ঝটপট বানিয়ে নিন সুস্বাদু রাবড়ি
credit: istock
TV9 Bangla
রাবড়ি কার না ভাল লাগে! এবার বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিন রাবড়ি।
শেষ মিষ্টি।
রাবড়ি বানাতে সেমাই ছাড়া লাগবে ২ লিটার লিক্যুইড দুধ, ১ কাপ গুঁড়ো দুধ, ২ চামচ চালের গুঁড়ো ও অল্প এলাচগুঁড়ো।
প্রথমে হাঁড়িতে লিক্যুইড দুধ জ্বাল দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে অর্ধেক গুঁড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।
দুধে সর পড়তে শুরু করলে সেটা হাঁড়ি থেকে তুলে আলাদা পাত্রে সরিয়ে রাখুন। এভাবে বেশ কয়েকবার সর তুলে নিতে হবে।
দুধ ফুটে-ফুটে অর্ধেক হয়ে এলে চালগুঁড়ো জলে গুলে দুধে মিশিয়ে দিন। এলাচগুঁড়ো দিন।
এবার দুধ থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল রাবড়ি। হলুদ রং আনতে চাইলে অল্প রং মেশাতে পারেন।
এবার কয়েকটি পাত্রে থকথকে ওই দুধ ঢেলে আগে থেকে সরিয়ে রাখা দুধের সর উপর থেকে আলতো করে দিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।
রাবড়ি ঠান্ডা হয়ে গেলে উপর থেকে পেস্তা বা কাজু বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। সুগন্ধির জন্য গোলাপ জলও দিতে পারেন। এবার পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন