2 March 2024
টক মিষ্টি আমের আচারের রেসিপি জানেন?
credit: istock
TV9 Bangla
বাজারে এখন কাঁচা আমের দেখা পাওয়া যাচ্ছে। ফলে টক মিষ্টি আমের আচার বানিয়ে ফেলতে পারেন।
এর জন্য লাগবে এক কেজি কাঁচা আম। আধ কার সরষের তেল। এক কাপ রসুন বাটা। দুই চা চামচ আদা বাটা।
দুই চা চামচ হলুদ গুঁড়ো। দুই চা চামচ চিনি। নুন পরিমাণ মতো। মেথি গুঁড়ো এক চা চামচ। দুই চা চামচ জিরে গুঁড়ো। এক চা চামচ মৌরি গুঁড়ো।
দুই চা চামচ রাঁধুনি গুঁড়ো। তিন টেবিল চামচ সরষে বাটা। দুই টেবিল চামচ শুকলো লঙ্কা গুঁড়ো। এক চা চামচ কালো জিরে গুঁড়ো।
এবার দেখে নিন বানানোর পদ্ধতি। খোসা সহ কাঁচা আম টুকরো করে নুন দিয়ে মেখে সারা রাত রেখে দিন।
পরের দিন ধুয়ে নিয়ে আদা, হলুদ, রসুন মাখিয়ে রোদ্দুরে রেখে দিন কিছুক্ষণ। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে আমের টুকরোগুলো নেড়ে নিন।
গলে গেলে নামিয়ে নিন। অন্য একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে চিনি গলিয়ে নিন।
এরপর মেথি, মৌরি ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে আম কষিয়ে নিন। আম গলে গেলে মৌরি, মেথি গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুন