বর্ষায় ২ দিনেই ছাতা ধরে যাচ্ছে বিস্কুট-কেকে? কীভাবে তা দীর্ঘদিন ভাল রাখবেন?
Credits:, TV9
TV9 Bangla
বর্ষাকালে বাতাসে আর্দ্রতা বেড়ে যায়, যা ছত্রাক বা ফাঙ্গাস বৃদ্ধির জন্য আদর্শ পরিবেশ। ফলে অল্প সময়ে বিস্কুট, পাউরুটি, কেক, চিপস ইত্যাদি শুকনো খাবারও সহজেই নরম হয়ে যায়। দ্রুত ছত্রাক ধরে যায়।
বিশেষ করে যেসব খাদ্যে প্রিজারভেটিভ কম থাকে, সেগুলিতে ছত্রাক জন্মানোর আশঙ্কা আরও বেশি। বর্ষাকালে বাতাসে আর্দ্রতার পরিমাণ ৭০%-৯০% পর্যন্ত বেড়ে যায়। পাউরুটি ও বিস্কুট যেমন শুষ্ক খাদ্য, সেগুলি আর্দ্রতা টেনে নেয় এবং নরম হয়ে যায়। এই পরিবেশ ছত্রাকে জন্য আদর্শ।
অনেক সময় বিস্কুট বা পাউরুটি খাওয়ার পর প্যাকেট ভালভাবে বন্ধ না করলে বাইরের আর্দ্রতা ঢুকে পড়ে। যার ফলে ছত্রাক তৈরি হয়।
বর্ষাকালে তাপমাত্রা সহনীয় থাকে, যা ছত্রাক জন্মানোর জন্য অনুকূল। ২৫-৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফাঙ্গাস দ্রুত গজায়। কী করলে এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন?
পাউরুটি বা বিস্কুট খোলার পর তা এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখুন। গ্লাস বা স্টিলের ঢাকনাওয়ালা বয়ামে রাখা ভাল। পাউরুটি বা কেক হলে তা সংরক্ষণ করতে ফ্রিজে রাখা সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। এতে ফাঙ্গাস জন্মানোর গতি কমে।
বর্ষায় বেশি পাউরুটি বা বিস্কুট মজুত না করাই ভাল। যতটুকু প্রয়োজন, ততটুকুই কিনুন। খাওয়ার আগে বিস্কুট বা পাউরুটির গন্ধ, রং এবং টেক্সচার পরীক্ষা করে নিন।
যদি সাদা বা সবুজ রঙের দাগ, গন্ধ বা ফাপা ভাব থাকে, তবে তা না খাওয়া ভাল। বাকি রাখা বিস্কুটের প্যাকেট ক্লিপ দিয়ে বা রবার ব্যান্ড দিয়ে ভালভাবে বেঁধে রাখুন।
বর্ষাকালে ছত্রাক প্রতিরোধের মূলমন্ত্র হল সঠিকভাবে সংরক্ষণ ও সচেতনতা। নিয়ম মেনে সংরক্ষণ করলে বিস্কুট ও পাউরুটি বেশ কিছুদিন সতেজ রাখা সম্ভব। বর্ষার আদ্রতা থেকে খাদ্যকে রক্ষা করলেই ছত্রাকের ভয় অনেকটাই কমে যাবে।