25 July 2024
রান্নার সময় ৩ ভুল নষ্ট করছে আপনার খাবারের গুণাগুণ!
credit: google
TV9 Bangla
রান্না করতে ভালবাসেন অনেকেই। কিন্তু রান্নাঘরে ছোট্ট কিছু ভুল নিজেদের অজান্তেই হয়ে যায় অনেক সময়। যার জেরে ঘটে অহেতুক বিপত্তি!
কী সেই ভুল? তার ফলে শরীরের কী কোন ক্ষতি হতে পারে? কী ভাবে মুক্তি পাবেন তার হাত থেকে? রইল টিপস।
অনেকেই সবজি কাটার পরে অনেকক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখেন। তাতে সবজির মধ্যে থাকা ভিটামিন-বি, ভিটামিন-সি ধুয়ে যেতে পারে।
ভিটামিনের গুণাগুণ ৬৫-৭০ শতাংশ নষ্ট হয়ে যায়। তাই সবজি পরিষ্কার জলে ভাল করে ধুয়ে তুলে নিয়ে শুকনো পাত্রে রেখে দিন।
সাধারণত আমরা বেশিরভাগ সবজির খোসা ছাড়িয়ে থাকি। সবজির খোসায় ফাইবার থাকে, যা অন্যতম পুষ্টিকর উপাদান। কিন্তু খোসা ফেলে দিলে পুষ্টির ৪০ শতাংশ নষ্ট।
তাই পারলে খোসা না ছাড়িয়ে সবজি রান্না করুন। বিশেষ করে আলু, গাজর, বিট, লাউ, পাকা কুমড়ো, পটল ইত্যাদি।
ব্যবহার করা তেল ছেঁকে নিয়ে ফের সেই তেলে কিছু ভাজলে, ভিটামিন-প্রোটিন, দুই কমে যায়। ক্ষতিকর ট্রান্সফ্যাট তৈরি হয়, রোগের আশঙ্কা বাড়ে।
মাঝারি তাপমাত্রায় অল্প সময় ধরে ডিপ ফ্রাই করলে তবেই সেই তেল ছেঁকে নিয়ে দ্বিতীয় বার ব্যবহার করতে পারেন।
আরও পড়ুন