এক চুমুকেই স্বর্গ! আম-ছাতুর এই শরবত খেয়ে দেখুন একবার
credit:TV9
TV9 Bangla
গরম কালে সেরার সেরা খাবার হল আম। তা দিয়ে কত রকম পদ হয়। সেই আম দিয়ে লস্যি, শরবত হয় আরও অনেক কিছুই। তবে আমের এই শরবত আগে কখনও খেয়েছেন?
চরম গরমে সকালে এক গ্লাস খেলেই হবে। পেট-মন ভরে যাবে সবই। রইল আম ছাতুর শরবতের রেসিপি। আম-দিয়ে ছাতুর শরবত, শুনে একটু অবাক লাগল? একবার ট্রাই করে দেখুন।
প্রথমে বাজার থেকে ভাল পাকা আম কিনে আনুন। হিমসাগর বা গোলাপখাস হলে ভাল। তা ভাল করে আটি থেকে কেটে ছাড়িয়ে মিক্সিতে মিহি পেস্ট করে নিন।
শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, গোটা জিরে, মৌরি, হিং, বিটনুন সব ভাল করে শুকনো খোলায় ভেজে নিন। একটু ঠান্ডা হলে তা মিক্সিতে গুঁড়ো করে মশলা বানিয়ে নিন।
ওহঃ এই শরবত করতে হলে আগের দিন ফ্রিজে বেশি করে জল ঢুকিয়ে দিন বরফ করার জন্য। এবার একটা বড় পাত্র নিয়ে নিন।
ওই বড় পাত্রে পরিমাণ মতো ঠান্ডা হল নিয়ে নিন। আগে থেকে জমিয়ে রাখা বরফ ফেলে দিন। পরিমাণ মতো ছাতু মিশিয়ে ঢেলে দিন। সঙ্গে আমের পেস্ট দিয়ে দিন।
ভাজা মশলাটা, হামান-দিস্তায় থেতো করে রাখা পুদিনা পাতা দিয়ে ভাল করে গুলিয়ে শরবত মিশিয়ে নিন। সঙ্গে খানিকটা পাতিলেবু এবং প্রয়োজনে আরও খানিকটা বিট নুন মিশিয়ে নিতে পারেন।
সব ভাল করে মিশিয়ে নিলেই হল। গ্লাসে ঢেলে আরও ২টো করে বরফ আর সামান্য মিহি করে কুচোনো আম দিয়ে পরিবেশন করলেই হল। এক চুমুকেই প্রাণ জুড়িয়ে যাবে।