বারের দিনেও প্লেট থাকবে সাফ, যদি পাতে পড়ে এই 'নিরামিষ মাছ'
credit:TV9
TV9 Bangla
রোজ যে কি রাঁধবেন এই ভেবে মাথা ব্যথা হয়ে যায় মা-কাকিমাদের। এই গরমে বেশি তেলমশলা দিয়ে খাবার খেলে শরীর খারাপ অবধারিত। আবার হালকা কিছু রান্না করলে তা খুব একটা মুখে রোচে না বাড়ির লোকের।
সপ্তাহের অনান্য দিন তাও একরকম। কিন্তু মুশকিলে পড়তে হয় নিরামিষের দিনে। শনিবার বা মঙ্গলবারে পড়তে হয় মহা মুশকিলে। সবজি দেখলেই মুখ ভার। তার চেয়ে বরং একটা কাজ করুন। বরং এই ভাবে নিরামিষ মাছ বানিয়ে দেখুন।
না না, ভয় পাবেন না। নিরামিষ মাছ মানে সত্যিকারে মাছের কোনও রান্না নয়। বরং এই মাছ তৈরি হয় ছানা দিয়ে। রইল সেই রেসিপি।
প্রথমে ২০০ গ্রাম জল ঝড়ানো ছানা নিয়ে নিন। তাতে একটি সেদ্ধ আলু, ১ চা চামচ বেসন, লঙ্কা গুঁড়ো। ১/২ চা চামচ চিনি এবং গরম মশলার গুঁড়ো। সামান্য বেকিং সোডা দিয়ে দিন।
ভাল করে সব মিশিয়ে চটকে মেখে নিন। হাতে একটু তেল লাগিয়ে মাছের আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে সাদা তেল সঙ্গে সামান্য ঘি মিশিয়ে উলটে পালটে লাল করে ভেজে নিন।
কষানো হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন, সঙ্গে মিশিয়ে দিন চারমগজ বাটা দিয়ে জল। পরিমাণ মতো নুন, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি এবং গরম মশলার গুঁড়ো। এবার ছানার মাছ দিয়ে মিনিট ৭ ফুটিয়ে নিন।
সামান্য ঘি মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে চাপা দিয়ে রেখে দিন। মিনিট পাঁচেক পর খুলে পরিবেশন করুন নিরামিষ মাছ। বানানো যেমন সহজ, খেতে তেমন ভাল।