29 January 2024

সঠিক পদ্ধতিতে চিকেন রাঁধেন কি?

credit: istock

TV9 Bangla

বাঙালির হেঁশেলে মুরগির মাংস বেশি রান্না হয়। কখনও চিকেন কষা আবার কখনও ঝোল বা স্টু। কিন্তু সঠিক উপায়ে রান্না করেন কি?

চিকেন দিয়ে রকমারি পদ রান্না করা যায়। এমনকি নতুন খাবারের এক্সপেরিমেন্ট করা যায় মুরগির মাংস দিয়ে। তাই চিকেনের কদর বেশি।

সঠিক উপায়ে চিকেন রান্না না করলে হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। এমনকি ওজন বাড়তে পারে। তাই রান্না করার নিয়ম জেনে রাখা দরকার। 

একসঙ্গে ২-৩ কিলো চিকেন কিনে ফ্রিজে রেখে দেন। প্রয়োজন মতো ফ্রোজেন মাংস বের করে রান্না করেন। কিন্তু এটা ঠিক নয়।

১-২ দিনের বেশি চিকেন ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না। টাটকা চিকেন খাওয়াই স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত। ফ্রোজেন চিকেনে স্বাদ কমে যায়।

ফ্রোজেন চিকেন খাওয়ার সময় মাংসের মান যাচাই করে নিন। সাদা বা বাদামি থেকে হালকা সবুজ বা শ্যাওলা বর্ণ হলে ওই চিকেন খাবেন না।

বেকড বা গ্রিল করা চিকেনের ব্রেস্ট পিস খাওয়ার সবচেয়ে ভাল। হাড়যুক্ত মাংস এড়িয়ে চলাই উপযুক্ত। পাশাপাশি চিকেন স্টু খেতে পারেন।

কেউ সপ্তাহে একদিন একটু বেশি করে চিকেন রেঁধে নেন, যাতে অন্তত ২-৩ দিন রান্না করার ঝক্কি কমে যায়। শুধু ভাত বানিয়ে নিলেই হয়ে যায়।