মাটনে নিষেধ থাকলেও অনেকেই ধরে নেন মুরগির মাংসে কোনও সমস্যা নেই। অনেকের তো রোজকার খাদ্য তালিকায় মুরগির মাংস থাকে।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যাদের হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, বা অতিরিক্ত ওজন আছে তাদের মুরগির মাংস কম খাওয়া উচিত।
মুরগির মাংস আবার অনেকে চামড়া-সহ খেতে পছন্দ করেন। এতে হতে পারে বড় বিপদ। বেড়ে যেতে পারে একাধিক রোগের ঝুঁকি।
চামড়া-সহ মুরগির মাংস খেলে কোলেস্টেরল এবং ফ্যাটের পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। যা হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায়।
মুরগির মাংস প্রচুর ক্যালোরি, ফ্যাট থাকে। তাই যাঁরা ওজন কমাতে চান বা অতিরিক্ত ওজন রয়েছে তাদের মুরগির মাংস কম খাওয়া উচিত।
কাঁচা মুরগিতে ব্যাকটেরিয়া যেমন ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর, সালমোনেলা এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন থাকতে পারে। তাই এ ক্ষেত্রে আলাদা করে সচেতন হতে হবে। বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
বাজার থেকে কিনে আনার পর ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে মাংস। হ্যান্ড ওয়াশ দিয়ে ধুঁয়ে নিতে হবে হাত। গরম জলে ভালভাবে সেদ্ধ করতে হবে।
কিছু ক্ষেত্রে, শিশুদের বা বয়স্কদের মুরগির মাংস হজম করতে অসুবিধা হতে পারে। তাই এ ক্ষেত্রে অবশ্যই চিকিৎসকদের পরামর্শ নেওয়া উচিত।