বাঙালি মাছ ছাড়া এক মুহূর্তও চলতে পারে না
ঝোল, ঝাল, কালিয়া ছাড়াও মাছের ডিমের বড়া, মাছের তেল, মুড়ি ঘন্ট এসব আমাদের খুবই প্রিয়
মাছের ডিমের বড়া তো ভাজেন কালিয়া বানিয়ে খেয়েছেন কি?
একটি পাত্রে মাছের ডিম ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে পেঁয়াজ, লঙ্কা, আদা কুচি, ধনেপাতা, সামান্য কালোজিরে, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন আর বেসন দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে
কড়াইতে তেল দিয়ে একদম লাল করে বড়া ভেজে তুলে নিন
এবার ওই তেলের মধ্যে কিছুটা তেল আলাদা করে তুলে রেখে বাকি তেলে জিরে, তেজপাতা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন
কষে এলে টমেটো কুচি, স্বাদমতো নুন-হলুদ-চিনি মিশিয়ে জল দিন। ফুটে এলে ডিমের বড়া দিন। জল শুকিয়ে আসলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন