বাঙালির একটি ক্লাসিক আইটেম হল মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল
গরম ভাতে এই ডাল, আলুভাজা থাকলে আর অন্য কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না
মাছের মাথা নুন-হলুদ মাখিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে
আদা বাটা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর সামান্য গরম মশলা সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন
মুগ ডাল আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখতে হবে অন্যদিকে কড়াইতে সাদা তেল দিন
একে একে এর মধ্যো গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, কিশমিশ দিন
সিদ্ধ করে রাখা ডাল মিশিয়ে দিন এইবার, প্রয়োজনে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো মেশান। এবার মাছের মাথা মিশিয়ে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে দিন