কড়াইতে ১ পলা সর্ষের তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজের কুচি ভাল করে ভেজে তুলে নিন।
ওই কড়াতেই গোটা গরম মশলা, কারি পাতা ফোড়ন দিন।
এবার এতে চিকেনটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। চিকেন থেকে তেল বেরোবে।
এবার আঁচ কমিয়ে দিন এবং টক দই ফেটিয়ে ঢেলে দিন।
এবার এতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।
নুন, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে-জিরে গুঁড়ো, চিকেন মশলা দিয়ে কষতে থাকুন।
কম আঁচে রেখেই মাংসটা কষতে থাকুন। তারপর ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট দশেক।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে দিন।
মাংস ঘন হয়ে এলে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন চিকেন কষা।