প্রথমে নুন ও তেল দিয়ে ময়দাটা ভাল করে মেখে নিন। তারপর ডো চাপা রেখে দিন।
একটা বাটিতে নুন, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
ময়দা মাখা থেকে লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন।
কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। এবার এতে পরোটা সেঁকতে দিন।
পরোটার উপরে ঢেলে দিন ডিমের মিশ্রণ। পরোটার চারদিক ভাল করে মুড়ে নিন।
পরোটার উভয় দিক ভাল করে ভেজে নিন। ব্যস তৈরি মোগলাই পরোটা।
আলুর তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন মোগলাই পরোটা।