ঝাল বেশি না হলে ফুচকা যেমন মুখে রোচে না এই চিকেনও ঠিক তাই,একটা বাটিতে জল নিয়ে লেমন গ্রাস, লেবুপাতা, কাঁচালঙ্কা, রসুন দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে নিন
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ২০ কোয়া রসুন, শুকনো লঙ্কা ভেজে নিতে হবে
পেঁয়াজ লাল লাল করে ভেজে নিন, টমেটো খোসা সহ পুড়িয়ে নিতে হবে, সিদ্ধ চিকেনও ছাড়িয়ে পুড়িয়ে নিন
হাড় ছা়ড়িয়ে নিন মাংস থেকে। টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন, পেঁয়াজ কুচি করে রাখুন, হাতের সামনে গন্ধরাজ লেবুর পাতা রাখুন
চিকেনের সঙ্গে এবার শুকনো লঙ্কা, নুন, রসুন, শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, টমেটো পোড়া দিয়ে মেখে নিন
এবার এর মধ্যে গন্ধরাজ লেবু পাতা, লেবুর রস, এক চামচ কাঁচা সরষের তেল দিয়ে খুব ভাল করে ঘষে ভেজে নিতে হবে