চিংড়ির মালাইকারি বাঙালি রান্নায় দারুণ জনপ্রিয় একটি পদ। যে কোনও শুভ অনুষ্ঠানে এই পদ থাকবেই
ইলিশ আর চিংড়ি নিয়ে চিরকালীন লড়াই থাকলেও এই দুই এর মধ্যে বাছাই করা খুব মুশকিলের। তবে চিংড়ির মালাইকারি খেতে যেমন ভাল বানানোও কিন্তু সহজ
চিংড়ি মাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো দিয়ে ভেজে নিন
এবার ওই কড়াইয়ের মধ্যে এক চামচ ঘি দিয়ে ওর মধ্যে তেজপাতা, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, সামান্য হলুদ আর লঙ্কাগুঁড়ো মেশান।
সব মিশে গেলে ৪ চামচ টমেটো বাটা দিন। এরপর কষে এলে নুন আর চিনি মিশিয়ে দিন। সব মিশে গেলে সামান্য জল দিন। নারকেল দুধ আর নারকেল কোরা দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটান
ফুটে এলে মাছ গুলো দিয়ে দিন। উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা, ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে