ছানার জল ভাল করে ঝরিয়ে নিয়ে নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি আর সামান্য ঘি দিয়ে মেখে নিন
ছোলার ডাল ভিজিয়ে রেখে বেটে নিয়ে কড়াইতে সামান্য ঘি, কালোজিরে, লঙ্কা কুচি, সামান্য হিং, আদা আর ছোলার ডাল মিশিয়ে নিন
ভাল করে ছোলার ডালের পুর তৈরি করে নিতে হবে
ছানার বল গড়ে নিয়ে ওর মধ্যে ডালের পুর ভরে দিন
এবার গোল বল ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিন
টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই কাটলেট
চাইলে মেয়োনিজ দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন