কাঁচা আম লম্বা করে ফালি-ফালি করে কেটে নিন। নুন মাখিয়ে রোদে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন।
আমের মধ্যে থেকে সমস্ত জল নিংড়ে নিন। জল থাকলে কাসুন্দি ভাল হবে না।
রোদে গোটা সর্ষে শুকিয়ে নিন। তারপর সেই সর্ষে গুঁড়ো করে নেবেন।
এরপর আমের সঙ্গে সর্ষে গুঁড়ো ও নুন ভাল করে মাখিয়ে নিন।
এরপর কাচের বয়ামে ভরে রাখুন আম-কাসুন্দি। এবার বয়ামটা বসিয়ে রাখুন রোদের মধ্যে।
দিন পনেরো রোদে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে আম-কাসুন্দি।
যে কোনও টক তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন এই আম-কাসুন্দি।