প্রথমে ময়দাটা মেখে নিন। এতে সামান্য কালো জিরে দেবেন।
তেল গরম করুন। জিরে আর ধনে ফোড়ন দিন।
এতে আলু, ফুলকপি, বাদাম, আদাকুচি নুন-মিষ্টি দিয়ে কষে নিন।
ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল করে বেলে নিন।
অর্ধেক মুড়ে এতে শিঙাড়ার পুর ভরে নিন।
একটু জলহাত করে শিঙাড়ার মুখ বন্ধ করে দিন।
ছাঁকা তেলে শিঙাড়াগুলো ভেজে নিন। চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন শিঙাড়া।