12th March, 2025
হোলির দিন বাড়িতে এভাবে ঠান্ডাই বানান সহজে, রইল রেসিপি
TV9 Bangla
Credit - Getty Image
হোলির দিন অনেকের বাড়িতে নানা পানীয় বানানোর চল রয়েছে। তার মধ্যে অন্যতম ঠান্ডাই। দোকানে আজকাল তা কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু বাড়িতেও সহজে বানানো যায়।
অনেকে মনে করেন ভাং ছাড়া ঠান্ডাই বানানো যায় না। তা মোটেও নয়। বাড়িতে সহজে কীভাবে বানাবেন ঠান্ডাই? জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ - দুধ (১ লিটার), কাজু (২৫ গ্রাম), পেস্তা (২৫ গ্রাম), আমন্ড (২৫ গ্রাম), পোস্ত (১ টেবিল চামচ), চারমগজ (১ টেবিল চামচ), গোটা গোলমরিচ, ছোট এলাচ, কেশর, চিনি (হাফ কাপ), জল, গোলাপ পাপড়ি।
প্রণালী - যেদিন ঠান্ডাই বানাবেন, তার আগের রাতে কাজু, পেস্তা, আমন্ড ভিজিয়ে রাখবেন। মিক্সার গ্রাইন্ডারে সব রকম বাদাম, চারমগজ, গোলমরিচ, এলাচ, কেশর, (ইচ্ছে হলে গোলাপের শুকনো পাপড়ি) এর মিশ্রণ বানান।
পরিমাণ মতো দুধ গরম করুন। তা ঘন হলে পরিমাণ মতো চিনি মেশান। তার মধ্যে ওই মিশ্রণ মিশিয়ে দিন। এরপর দুধ দিয়ে থকথকে একটি গাঢ় মিশ্রণ বানিয়ে নিন।
ভালো ভাবে ওই মিশ্রণ বানিয়ে নেওয়ার পর ঠান্ডাই তৈরি। তা ফ্রিজে রেখে দিন। কমপক্ষে ৪-৫ ঘণ্টা ওই ঠান্ডাই ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
ঠান্ডাই পরিবেশন করার আগে তা একবার ভালো করে ছেঁকে নিতে পারেন। যদি একেবারে মিহি পানীয় না চান, তা হলে ঠান্ডাই ছেঁকে নেওয়ার প্রয়োজন নেই।
ফ্রিজ থেকে ঠান্ডাই বের করে তা মাটির ভাঁড় কিংবা গ্লাসে পরিবেশন করতে পারেন। উপর থেকে তাতে পেস্তা বাদাম কুচি এবং গোলাপ ফুলের পাপড়ি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
আরও পড়ুন