২ কেজি আমের নির্যাস বের করে নিয়ে মিক্সিতে ভাল করে পেস্ট করে নিন।
৫০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেটা জল ঝরিয়ে মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিন। কিন্তু মসৃণ পেস্ট তৈরি করবেন না।
এবার ১ লিটার দুধ জ্বাল দিন। দুধটা অল্প ঘন করে নিন।
এবার ফুটন্ত দুধের মধ্যে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এতে এলাচ গুঁড়ো দেবেন।
ফিরনি তৈরি করার সময় আপনাকে ক্রমাগত দুধটা নাড়তে হবে।
দুধের মধ্যে চালটা সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে চিনি ও আমের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
খেয়াল রাখবেন পাত্রের সঙ্গে ফিরনির মিশ্রণটা লেগে যায়। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
ফিরনির মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে দিন। ফিরনি ঢেলে ফেলুন পাত্রে।
ফিরনি মাটির ছোট পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন। ফিরনি জমে গেলেই খেতে পারেন এই ডেজার্ট।