লেগপিস নিয়ে তার গায়ে আগে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন
মাংস ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে নুন, হলুদ, লেবুর রস, আদা-রসুনের পেস্ট মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন
একটি বাটিতে সরষের তেল, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, শা জিরে, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন ভাল করে
অন্য বাটিতে হাফ কাপ টকদই, লেবুর রস, স্বাদমতো নুন, এক চামচ রোস্টেড বেসন ভাল করে মিশিয়ে নিন
তেল, দই-বেসনের মিশ্রণ এবার খুব ভাল করে মাংসে মাখিয়ে নিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন
প্যানে ২ চামচ তেল আর ১ চামচ মাখুন দিযে ঢাকা দিয়ে ঠ্যাং রোস্ট করে নিন ১৫-২০ মিনিট
ব্যাস তৈরি আপনার রোস্টেড চিকেন। এবার দই, পুদিনা, ধনেপাতা দিয়ে বানানো চাটনি আর পেঁয়াজ স্লাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন