কাঁচা মিঠে আমে এই গুড় আম খুব ভাল হয়
প্রথমে আমের খোসা খুব ভাল করে ছাড়িয়ে নিয়ে লম্বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে
এবার এই আমের মধ্য নুন হলুদ আর লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে নিন
শুকনো কড়াইতে মৌরি, জিরে, ধনে, শুকনোলঙ্কা ড্রাই রোস্ট করে নিন
এবার তা ঠান্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখুন
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন আর শুকনোলঙ্কা দিয়ে নুন হলুদ মাখানো আম দিন
এবার পাটালি গুড় মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন আর ৩ চামচ গুঁড়ো মশলা ও হাফ চামচ মৌরি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করুন