প্রথমে চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, দুধ এবং নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
স্বাদের জন্য এতে খেজুরের গুড় মিশিয়ে দিন।
পাটিসাপটার ব্যাটার খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না। সেই বুঝে দুধ মেশাবেন।
খোয়া ক্ষীর ও গুড় দিয়ে নারকেলের পুর বানিয়ে নিন।
ফ্রাইং প্যানে তেল ব্রাশ করুন। এতে পাটিসাপটার ব্যাটারটা পাতলা করে দিয়ে দিন।
উপর দিয়ে নারকেলের পুর লম্বাভাবে দিয়ে অমলেটের মতো করে ভাঁজ করে নিন।
উল্টে-পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরি পাটিসাপটা। মকর সংক্রান্তিতে গুড় দিয়ে খান পাটিসাপটা।