মাংসের ঝোলে বা মাছের ঝালে অতিরিক্ত ঝাল হয়ে গেলে অল্প পরিমাণ লেবুর রস মিশিয়ে দিন
তরকারিতে বেশি ঝাল হয়ে গেলে আরেকটা আলু কেটে দিয়ে দিন। ঝাল ব্যালেন্স হয়ে যাবে
পোস্ত, শুক্তো বা মালাই জাতীয় কোনও খাবারে দুধ মিশিয়ে ঝাল ব্যালেন্স করতে পারেন
টক দই ফেটিয়ে তাতে জিরে গুঁড়ো, সামান্য মিষ্টি আর অল্প নুন মিশিয়ে তরকারিতে দিয়ে দিন। ঝাল কমে যাবে
সহজেই ঝালকে ব্যালেন্স করে টমেটো পিউরি।