ওল কিংবা কচুর তরকারি খেতে তো সকলেই ভালবাসেন
তবে গলা চুলকোয় বলে ওল খেতে অনেকেই ভয় পান
খেলে শুধোই যে গলা চুলকোয় তা নয় গলা ফুলে যাওয়া, শ্বাসকষ্ট এসবও হয়
ওল বা কচুর মূল, কান্ডে থাকে ক্যালশিয়াম অক্সালেট নামের যৌগ
এই যৌগ র্যাফাইড নামে পরিচিত। সূঁচলো এই র্যাফাইড গলায় আটকে গেলে অস্বস্তি বেশি হয়
র্যাফাইড গলে যায় এমনও নয় যে কারণে অস্বস্তিও বেশিক্ষণ থাকে। এমনকী তা কিডনিতে জমে পাথরও তৈরি করে
কচু বাজার থেকে কিনে এনে ৩ দিন রোদে ফেলে রাখুন। এরপর তা কাটুন। আর কচু কেটে হাতে মাটি ঘষে ধুয়ে নিতে পারেন
গরম জলে নুন ফেলে কচু ভাপিয়ে নিন এরপর তা আবার জলেও ধুয়ে নিন। রান্না করার সময় তেলে আগে রসুন কুচি ফেলে দিন এবার তাতে সামান্য আচার ফেলে তবেই কচু দিন