চিকেনের লেগপিস ভাল করে ধুয়ে জিরে, লঙ্কা, ধনে, হলুদ, নুন, বিরিয়ানি মশলা আর গরম মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন
এরপর এককাপ টকদই, আদা রসুন বাটা দিয়ে চিকেন খুব ভাল করে মিশিয়ে রেখে দিন ২ ঘণ্টা
চাল ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে ২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে প্রথমে চিকেনগুলো দিয়ে দিন, এই বিরিয়ানিতে দই বেশি লাগবে
এবার ম্যারিনেশন কড়াইতে দিয়ে দিন কোনও রকম জল নয়
যাবতীয় গরম মশলা জলে দিয়ে গরম করে চাল ফেলে ফুটিয়ে নিন, আলু আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখুন
এবার রান্না করা ভাত মাংসতে মিশিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া টকদই, বিরিয়ানি মশলা আর নুন ছড়িয়ে নিলেই তৈরি বিরিয়ানি, চাইলে সামান্য মিঠা আতর মিশিয়ে নিতে পারেন