আড় মাছ খেতে খুবই সুস্বাদু। আর এক কাঁচার মাছ হওয়াতে অনেকেই এই মাছ খুব পছন্দ করেন। সাধারণত বড় আড় এনে বাড়িতে রান্না করা হয়, তবে এবার বানিয়ে নিন ছোট আড়ের ঝাল
মাছ এনে ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। বাকি মাছগুলোও কড়াইতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। দুটো মাঝারি মাপের আলু কেটে নিয়ে ভেজে নিন
বাকি তেলে দুটো দারচিনি, ছোট এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরমধ্যে একমুঠো পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন, ভাজা হলে একটা বড় পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে দিন
লো মিডিয়াম আঁচে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে এক চামচ রসুন বাটা মিশিয়ে দিতে হবে। রসুনের কাঁচা গন্ধ গেলে আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা মিশিয়ে দিতে হবে। সব মশলা ভাগে ভাগে দিয়ে কষালে স্বাদ ভাল হবে
এবার হাফ চামচ হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আর অল্প জল দিয়ে কষতে থাকুন। মাঝারি সাইজের টমেটো দিয়ে লো মিডিয়াম আঁচে মশলা কষিয়ে নিতে হবে, টমেটো মশলার সঙ্গে মিশলে ভেজে রাখা আলু দিন
পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে কষতে থাকুন। ৭-৮টা গোটা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন দিয়ে কষে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ কড়াইতে দিয়ে ঝোল ফুটিয়ে নিতে হবে
সবশেষে হাফ চামচ গরম মশলা দিয়ে ঝোল ফুটিয়ে নিন। মাখা মাখা হলে আর তেল ছাড়লে তা নামিয়ে নিতে হবে। ছোট আড়ের ঝাল গরম ভাতে খেতে খুবই ভাল লাগে
অন্য সময় মৌরি বাটা দিয়ে আড় রান্না করা হয়। তবে শীতের শুরুতে এভাবে মাছ বানিয়ে দেখুন। খেতে লাগবে খুবই ভাল, চাইলে অল্প ফুলকপিও দিতে পারেন