30 January 2024
স্কুলের নস্ট্যালজিয়া ফিরুক আলুকাবলিতে
credit: Pinterest
TV9 Bangla
আলু কাবলির কথা উঠলেই মনে পড়ে যায় সেই সব দিনের কথা। যখন পকেটে পাঁচ টাকার একটা কয়েন থাকলেও নিজেকে বড়লোক মনে হত
শাল পাতার বাটিতে আলুসেদ্ধ, শসা, পেঁয়াজ কুচি, ছোলা ভেজানো, আর সামান্য মশলা-তেঁতুল জলে মাখা আলুকাবলির স্বাদই ছিল আলাদা
এখন পাঁচতারা হোটেলেও আলুকাবলি পাওয়া যায়। তবে রাস্তার ধারে দোকানে যে স্বাদ হয় সেই স্বাদ কিছুতেই বড় হোটেলে আসে না
আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে কেটে নিন। এবার স্বাদমতো নুন মাখিয়ে নিন। আগে থেকে কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে রাখুন
অঙ্কুরিত ছোলা, মটরে খেতে লাগে বেশ ভাল। এই আলুর মধ্যে লঙ্কা, ধনে, জিরে সুন্দর শুকনো করে বেটে নিতে হবে
এবার স্লাইস করে কাটা আলুর মধ্যে লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ-ধনেপাতা কুচি, শসা কুচি মিশিয়ে দিতে হবে। একে একে বাকি মশলা দিন
এবার ছোলা, মটর এসব মিশিয়ে নিতে হবে। আলুকাবলির মূল এই ভাজা মশলা। তাই মশলা ভেজে নিয়ে রোস্ট করতে ভুলবেন না
এবার উপর থেকে তেঁতুল জল ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ স্বাদের ফুচকা। ফিরে আসবে ছোটবেলার সেই স্বাদ
আরও পড়ুন