শনি-মঙ্গলে অনেকেই নিরামিষ খান। আবার সামনে অনেক পুজো আসে। দীপান্বিতা অমাবস্যা, লক্ষ্মীপুজো, জগদ্ধাত্রী পুজো
আর পুজোর দিনে সকলে চান নানা নিরামিষ ভোগ সাজিয়ে গৃহলক্ষীকে সন্তুষ্ট করতে। ভোগের মধ্যে লুচি, সুজি, পায়েস, খিচুড়ি, আলুর দম কত কিছুই না থাকে
এবার বানিয়ে ফেলুন লুচির পায়েস। এই পায়েস খেতে যেমন ভাল লাগে তেমনই বানিয়ে নেওয়া সহজ
প্রথমে ময়দাটা ভালো মেখে ডো তৈরি করে নিন। এর পর পাতলা কাপড় দিয়ে পাত্রের মুখটি মুড়ে রেখে দিন
এর পর অন্য একটি পাত্র বসিয়ে তাতে এক চামচ ঘি দিয়ে দিন। সামান্য গরম হয়ে গেলে তাতে খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন, এর মধ্যে নারকেল কোরা, এলাচ গুঁড়ো, চিনি মেশান
এবার এই পুর ময়দার ডো-এর মধ্যে পুর মত ভরে মুখ আটকে দিন। এবার তা সাবধানে গোল ছোট লুচির আকারে বেলে নিতে হবে। লুচি গরম তেলে ভেজে নিন
অন্যদিকে এক লিটার দুধে এলাচ আর মিল্ক মেড দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে অর্ধেক হলে চিনি, কাজু, কিশমিশ এসব মিশিয়ে দিতে হবে
এবার এতে ভেজে রাখা লুচি দিন। ১০ মিনিট ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাস অফ করে ৫ মিনিট ঢেকে রাখলেই তৈরি লুচির পায়েস