একটি বড় হাঁড়িতে ঘন ফ্যাট ও ক্রিম ওয়ালা দুধ জ্বাল দিন। এতে একে একে এলাচ, দারচিনি ও পরিমাণ মতো নুন আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করতে থাকুন
তার পর ঘন দুধের মধ্যে কিসমিস ও কুরিয়ে রাখা গাজর কুচি দিয়ে অল্প কিছু সময় নাড়তে থাকুন
দুধের মিশ্রণটি ঘন ক্ষীরের মতো হলে এ বার একটি পরিবেশন করার পাত্রে ঢালুন। জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন গাজরের ক্ষীর
চিঁড়ের ক্ষীর বানানোর জন্য উপকরণ হিসেবে নিয়ে নিন চিঁড়ে- ১ কাপ, চিনি- ৩ টেবিল চামচ, এলাচ- ৩টি, দারচিনি- ছোট ২ টুকরো, দুধ- ৫০০ গ্রাম, খোয়া ক্ষীর- ৩ টেবিল চামচ, কিসমিস- ৭/৮টি, নুন- ১ চিমটি, কাজু বাদাম- ৩/৪টি, কুচি করা পেস্তা বাদাম- ৩/৪টি, ঘি- ২ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম ও পেস্তা বাদাম হালকা ভেজে নিতে হবে
একটি পাত্রে প্রথমে দুধ নিয়ে গ্যাসে জ্বাল দিতে হবে। দুধ জ্বাল দিতে হবে এমন ভাবে যেন পাত্রের নিচে না লেগে যায়
এ ভাবে জ্বাল দিতে দিতে দুধ ঘন করতে হবে। এ বার অন্য একটি পাত্র গ্যাসে গরম দিতে হবে। গরম হয়ে গেলে তাতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে ও অর্ধেক কাজু বাদাম ও পেস্তা বাদাম হালকা ভেজে নিতে হবে
কাজু ও পেস্তা বাদাম ভাজা হয়ে গেলে এ বার কিসমিস ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে বাদাম পুড়ে না যায়। বাদাম ও কিসমিস ভাজা হয়ে গেলে তা একটি পাত্রে তুলে রাখুন
এ বার বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে চিঁড়ে ভেজে নিতে হবে। তার পর ফুটন্ত জ্বাল দেওয়া দুধে প্রথমে বাদাম ও কিসমিস এবং পরে ভাজা চিঁড়ে ঢেলে নাড়তে হবে। এবার চিনি খোয়াক্ষীর আর সামান্য নুন মিশিয়ে নিন