ভাইফোঁটায় পনির বানাবেন তো?
13 November 2023
ভাইফোঁটা মানেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। সেখানে মাছ-মাংস থেকে পনির সবই থাকবে। কিন্তু পনিরের কোন পদ রাঁধবেন, ভেবেছেন?
পনির দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পদ রান্না করা যায়। যদিও মটর পনির বা বাটার পনিরের কদর বেশি। তবে এবারে বানাতে পারেন শাহী পনির।
হাতের কাছে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, নারকেল কোড়া, পোস্ত, কাজু এবং গরম মশলা ও গুঁড়ো মশলা থাকলেই তৈরি হবে শাহী পনির।
প্রথমে পেঁয়াজ ও টমেটো কুচিয়ে নিন। পাশাপাশি অল্প জলে পোস্ত, কাজু ভিজিয়ে রাখুন। এছাড়া নারকেল কুড়ে রেখে দিন।
জলে ভেজানো পোস্ত, কাজু ও নারকেল কোড়া একসঙ্গে বেটে মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিন। এটি পনিরে ক্রিমি টেক্সচার আনবে।
প্যানে তেল গরম করুন। গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন ও লঙ্কা বাটা মেশান।
মশলা কষতে-কষতে এতে টমেটো কুচি মিশিয়ে দিন। তার সঙ্গে নুন, হলুদ-লঙ্কার গুঁড়ো মেশান। মশলা কষা হয়ে গেলে পনির মেশান।
পনির মেশানোর পর মিশ্রণটি ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে গরম মশলা আর ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুন