চিকেন নিয়ে যেমন অনেক রকম এক্সপেরিমেন্ট করা যায় তেমনই অনেক রকম ভাবে চিকেন বানিয়ে নেওয়া যায়। চিকেন খেতে কে না ভালবাসে! ভাত, রুটি, পরোটা, লুচির সঙ্গে দিব্য লাগে খেতে
চিকেনের লেগপিসে এই রান্না খুব ভাল হয়। চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে কয়েক চামচ টকদই দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,আদা-রসুন বাটাদিয়ে মেখে রাখুন
এবার শুকনো ভেজে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। মিহি গুঁড়ো হবে। কড়াই বসিয়ে সাদা তেল আর ঘি গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৪ মিনিটের জন্য
চিকেন থেকে জল ছাড়তে শুরু করলে নুন দিন স্বাদমতো, একবাটি টমেটো পেস্ট, ভেজে রাখা গুঁড়ো মশলা, পেঁয়াজের বেরেস্তা মিশিয়ে খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে অন্তত ১০ মিনিট
চিকেনের রঙ কষিয়ে কষিয়ে লাল হলে আর তেল ছাড়লে এক কাপ গরম জল দিন, এতে চিকেন তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে। স্বাদমতো নুন চিনি দিয়ে রান্না করতে হবে
এবার আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা মশলা, রোস্টেড কসৌরি মেথি এসব ছড়িয়ে দিতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে তখনই এই দুই মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে। মাখা মাখা হলে গ্যাস অফ করুন
তেল ছাড়লেই তৈরি চিকেন। যে চিকেন থেকে যত ভাল তেল ছাড়বে সেই চিকেনের স্বাদ তত ভাল হবে। গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই দারুণ স্বাদের চিকেন কষা
অল্প উপকরণেই বানিয়ে নেওয়া যায়।মশলা গুঁড়ো দেওয়ার জন্য এই চিকেন বেশ ভাল লাগে। মাখো মাখো হলে তবেই নামিয়ে পরিবেশন করুন