চাটের নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন লোকের সংখ্যা প্রায় নেই। তেলেভাজার দোকানে পাউরুটি চপ তো খেয়েছেন। এবার এই পাউরুটির চপ দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন লোভনীয় চাট
একটি প্যানে তেল গরম করে এতে দিন কুচনো আদা, কাঁচা লঙ্কা, ফ্রেঞ্চ বিনস, গাজর। ভালো ভাবে সাঁতলে নিতে হবে
এবার এতে দিন দেশি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে এতে সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া আলু দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এর ওপর কুচনো ধনেপাতা ছড়িয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন
চাটুতে গোটা জিরে, গোটা মৌরি, গোটা ধনে, গোলমরিচ ও নুন দিয়ে সেঁকে নিন। একে গুঁড়ো করে রেখে দিন। এবার পরিষ্কার প্যানে মাখন গরম করে দিন লঙ্কা গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে, তাতে পাইরুটি বা বার্গার বানের দুই পিঠই সেঁকে নিতে হবে
এবার একটি পাত্রে বেসন, সুজি, দেগি লঙ্কা গুঁড়ো, হিং ও দই দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এতে দিন জোয়ান, বেকিং সোডা, স্বাদ মতো নুন। জল দিয়ে ব্যাটারটিকে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে
আলুর মিশ্রণটিকে সেঁকে রাখা পাউরুটির মধ্যে ভরে ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। সোনালী রঙের হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে
এবার পাউরুটির চপটিকে ৩-৪ টুকরোয় কেটে নিন। এর ওপর ছড়িয়ে দিন দই, তেঁতুলের চাটনি এবং পুদিনা ও ধনে পাতার চাটনি। বেদানা, ভাজা বোঁদে ও তৈরি করা গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন
জলখাবারে এমন চাট খেতে খুব ভাল লাগে। বাড়িতে অতিথি এলেও বানিয়ে দিতে পারেন। সঙ্গে একটু চা থাকলে আর কোনও চিন্তা নেই