চিকেন মোটামুটি সারা বছরই মধ্যবিত্তের পকেটসই দামে পাওয়া যায়। আর চিকেন দিয়ে বানানো যায় নানা সুস্বাদু রেসিপিও। যে কোনও একটা বেছে নিলেই হল
যত খুশি মন ভরে চেটে পুটে খান। কোনও নিষেধ নেই! সুগার-কোলেস্টেরল-হাই প্রেশার-হার্টের অসুখেও নিশ্চিন্তে খেয়ে ফেলা যায়। আর চিকেন যে ভাবে খুশি খাওয়া যায়
রুটি, পরোটা, ভাত, পোলাও, লুচি যখন যেমন-তেমনই চোখ বুজিয়ে ফেলা যায়। মুরগির মাংস আসলে সব সময়ের জন্য সুস্বাদু। আজ রইল জিভে জল আনা রেসিপি মুর্গ খোবানী
মুর্গ খোবানীর মূল উপকরণ আলুবোখরা। এই আলুবোখরা রান্নাকে করে তোলে আরও সুস্বাদু। টক-মিষ্টি স্বাদের এই আলুবোখরা দেওয়া হয় বলেই রঙ হয় লাল টকটকে
মুর্গ খোবানী বানাতে লাগবে বড় এলাচ, দারচিনি, টমেটো কুচি, তেল, নুন, বেরেস্তা,আলুবোখরা, আদা বাটা। প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে, কড়াই গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভাজুন
এবার ওই তেলেই দারুচিনি, এলাচ ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে দিতে হবে বাটা মশলা। আগে থেকে বানানো আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষতে থাকুন
এর পর কড়াইতে দিন টমেটো ও নুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিতে শুরু করলে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে অন্তত মিনিট পাঁচেক কষিয়ে নিতে হবে। চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিতে হবে
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আলুবোখরা দিয়ে আরও মিনিট দুই-তিন ঢেকে রাখতে হবে। আলুবোখরা নরম হলেই তৈরি হয়ে যাবে। রুমালি রুটি দিয়ে এই চিকেন খেতে খুবই ভাল লাগে