মালাইকারি খেতে লাগে বেশ, যদিও অধিকাংশরা চিংড়ি দিয়েই মালাইকারি বানিয়ে থাকেন। ফুলকপির মালাইকারি হলেও তার স্বাদ চিকেনের ধারেকাছে যায় না
আর তাই বানিয়ে নিতে পারেন ছোলার ডালের মালাইকারি। সামনেই কার্তিক পুজো। আর তাই মেনুতে রাখতে পারেন এরকম নিরামিষ মালাইকারি, দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন
খুব কম মশলা দিয়েই তা বানিয়ে নিতে পারবেন। ছোলার ডাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি দিয়ে ছোলার ডাল ভাল করে বেটে ফেটিয়ে নিতে হবে
গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল দিয়ে গোটা এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, সাদাজিরে দিয়ে থেঁতো করা একচামচ আদা দিন। এবার সামান্য হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন দিন
কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো আর সামান্য জল দিয়ে তা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এককাপ নারকেলের দুধ এর মধ্যে মিশিয়ে দিন, এর মধ্যে কিছুটা জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন
ছোট ছোট ছোলার ডাল থেকে বল বানিয়ে কারির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। গরম কারিতে ছোলার বল ফুলে উঠবে। পরিমাণ মত চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন
এবার তা নামিয়ে নিতে হবে। ছোট ছোট টুকরো করে রাখা টমেটো উপর থেকে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ঘন, মিষ্টি খেতে হবে এই মালাইকারি। সম্রূর্ণ নিরামিষ এই তরকারি বলে বলে গোল দেবে আলুকে
লুচি দিয়ে এই মালাইকারি খেতে খুব ভাল লাগে। ছোলার ডাল দিয়ে লুচি তো হয়ই এবার মালাইকারি দিয়ে খেতে পারেন লুচি, পরোটার সঙ্গেও বেশ লাগবে