বাজারে যত রকমের মাছ আসুক না কেন ইলিশ আর চিংড়ির কদর সব সময় থাকে তুঙ্গে। ইলিশ মাছ খেতেও অসাধারণ, এই মাছ দেখতেই এত সুন্দর যে প্রেমে পড়তে বাধ্য
একটা সময় এমন ছিল যে কোনও এক বাড়িতে ইলিশ রান্না হলে সারা পাড়ায় গন্ধ ছড়িয়ে যেত। এখন এত ভাল মাছ না মিললেও যা পাওয়া যায় তা মন্দ নয়
গরম ভাতে গরম গরম ইলিশ ভাজা, ইলিশের তেল আর কাঁচালঙ্কা থাকলে আর কিছুই লাগে না। এছাড়াও দই ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, সর্ষে ইলিশ তো আছেই
কুমড়ো আর বেগুন দিয়েও অনেক বাড়িতে বানানো হয় ইলিশ। ইলিশকে একটু ফিউশন রূপ দিতে অনেকে আনারস দিয়েও বানিয়ে নেন। আবার কুমড়ো পাতায় মোড়া ইলিশও খুবই লোভনীয়
এবার মাখন দিয়েই বানান ইলিশ। হলফ করে বলা যায় এমন স্বাদের ইলিশ আপনি আগে চেখে দেখেন নি। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন
একটা বাটিতে আদা, রসুন বাটা, দই, নুন ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে তাতে ইলিশ ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখুন ২ ঘন্টা। এবার এই ইলিশ তন্দুর করে কিছুটা সেদ্ধ করে নিতে হবে
ফ্রাইং প্যানে প্রয়োজন মত মাখন দিয়ে টমেটো বাটা, নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে ফ্রেশ ক্রিম, কাঁচা লঙ্কা, মৌরিবাটা, মাখন দিয়ে ফুটতে দিন। এর মধ্যে মাছ দিয়ে মাখা মাখা রান্না করুন
কন্টিনেন্টাল স্বাদে বানানো এই ইলিশ খেতে খুবই ভাল লাগে। ভাতের সঙ্গে খেতে হবে এমন নয় এই মাছ এমনিই খেতে পারেন। একবার বানিয়েই দেখুন না