বাসি ভাত ফেলে না দিয়ে, সেই দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন লেমন রাইস। সাদা তেল গরম করে তাতে পছন্দের সবজি ভেজে নিন। এর সঙ্গে একটু কাজুও ভেজে নিতে পারেন।
ভাজা হয়ে গেলে সবজি ও কাজু সরিয়ে রাখুন। তেলের মধ্যে সর্ষে ও শুকনো লঙ্কার ফোড়ন দিয়ে দিন। সর্ষে ফাটতে শুরু করলে তাতে অল্প করে সেদ্ধ করা অড়হর ডাল দিয়ে দিন।
তবে খেয়াল রাখবেন, যতটা ভাত তার অর্ধেকেরও কম ডাল নিতে হবে। কাঁচালঙ্কা আর কারি পাতা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
উপর থেকে বাসি ভাত যোগ করে সবজি দিয়ে দিন। সামান্য চিনি দিয়ে লেবুর রস দিয়ে দিন। টক-ঝাল লেমন রাইস খেতে মন্দ লাগবে না।
এছাড়াও আপনি বাসি ভাত দিয়ে রাইস পকোড়া বানাতে পারেন। ভাবছেন তো কীভাবে বানাবেন? এর জন্য আগের দিনের বাসি ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচিয়ে দিয়ে দিন।
একটু নুন দিয়ে ভাতটা ভালো করে চটকে মেখে নিন। এবার ছোট-ছোট মণ্ড তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে বেসন গুলে তাতে এই মণ্ডগুলো ডিপ করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন।
আপনি ভাত ভাজাও করতে পারেন। ভাত ভাজা আর ফ্রায়েড রাইস একই রকমের বলা যেতে পারে। এই রেসিপি আপনি যেভাবে খেতে চান, ঠিক তেমন করেই করুন।
চাইলে একইভাবে ভাতের কাটলেটও বানিয়ে নিতে পারেন। এক্ষেত্রে মাছ বা সেদ্ধ মাংসের পুর দিয়ে দিতে হবে ওই মণ্ডটির মধ্যে। এরপর ছোট-ছোট আকারে ভেজে নিন।