রান্না মোটেই সহজ জিনিস নয় আবার এরকমও নয় যে খুব জটিল। চাইলেই রান্না শেখা যায়, যে কেউ রান্না করতে পারেন। রান্নাঘর হল আদতে ল্যাবরেটরি
যেখানে মশলাপাতি, আনাজ, মাছ, মাংস, ছুরি, কাঁচি, তেল, মাখন আর ঘি নিয়ে নানা রকম এক্সপেরিমেন্ট চলে। সব সময় যে সব রকম এক্সপেরিমেন্ট সফল হয় তা একেবারেই নয়
আর তাই রইল সাধারণ কিছু হ্যাকস। এই সব টোটকা জানা থাকলে এক নিমেষেই খাবারের স্বাদ বদল করে ফেলতে পারবেন। ধরা যাক মাংসে নুন বেশি পড়ে গিয়েছে, একটু লেবুর রস আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই কেল্লা ফতে
নইলে একটা বাটিতে মধু, লেবুর রস আর ধনেপাতা কুচি করে একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। এবার তা তরকারিতে দিন, এতে খেতে ভাল লাগবেই সেই সঙ্গে স্বাদও ফিরবে
বাড়িতে মশলা বাড়ন্ত আর কষে চিকেন বানাতে চাইছেন। এক্ষেত্রে আপনার মান সম্মান বাঁচিয়ে দেবে আচার। পেঁয়াজ, লঙ্কাস রসুন, আদা কুচি করে চিকেন কফিয়ে ওর মধ্যে দু চামচ আম বা লঙ্কার আচার মেশালেই দারুণ লাগে
টক শুষে নিয়ে রান্নায় স্বাদ ফেরায় আলু। তাই কোনও ঝোল কিংবা তরকারির স্বাদ যদি বেশি টক মনে হয়, তা হলে পাতলা পাতলা করে আলু কেটে তাতে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। একই ভাবে আলুর মতো গাজরও ব্যবহার করতে পারেন
খাবার যদি কোনও কারণে পুড়ে যায় তাহলে সেই পোড়া গন্ধ জূর করুন কুমড়ো দিয়ে। কুমড়ো সেদ্ধ করে তার মধ্যে কষে রাখা মাংস বা কোনও তরকারি দিয়ে রান্না করে নিন, এতে স্বাদ দূর হবে
মাছ, মাংস, পনির রান্না করার আগে ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে খাবারে নুন ঢুকবে, তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে আর রান্নার স্বাদেও আসবে পরিবর্তন