মিক্সিং বোলে তিনটে ডিম ভেঙে নিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। খুব ভাল করে ফেটিয়ে এর মধ্যে হাফ কাপ চিনি আর কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিতে হবে। এর ফলে ডিমের কাঁচা গন্ধ একেবারেই থাকবে না
চিনি না গলা পর্যন্ত ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। যাতে কোনও দানা না থাকে। যত ফেটাবেন তত ভাল খেতে হবে। এবার এর মধ্যে ২৫০ মিলি ইষদুষ্ণ দুধ মিশিয়ে দিতে হবে
আবারও সব ভাল করে মিশিয়ে নিন। বাবল তৈরি হলে বুঝবেন মিশ্রণ তৈরি হয়ে এসেছে। এবার বাটিতে অয়েল বা মাখন ব্রাশ করে নিয়ে ওর মধ্যে মিশ্রণটি দিয়ে আটকে দিন
এক্ষেত্রে কাঁচের বাটি ব্যবহার করা সবথেকে ভাল। মাইক্রোওয়েভ প্রুফ কাঁচের বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে নিয়ে তা ঢাকনা বন্ধ করে দিন। কড়াইতে জল ফুটতে বসান। জল ফুটলে গ্যাস কমিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তাতে টিফিন বক্স বসিয়ে দিন
জল এমন মাপে দেবেন যাতে পাত্র দুবে না যায় কিন্তু ভাপ বক্স অবধি পৌঁছতে হবে। এবার ২৫ মিনিট তা স্টিম করে নিতে হবে। জল মেপে দিতে হবে, বেশি হলেই মুশকিল
এবার ২৫ মিনিট পর বাটি নামিয়ে একটা টুথপিক দিয়ে দেখতে হবে যে তা ঠিকমতো হয়েছে কিনা। যদি দেখেন যে গায়ে লাগছে তাহলে তা আবারও স্টিম করে নিতে হবে
ঠান্ডা করে বাটিতি থালার উপর উল্টে নিন। দেখবেন যে পুরো পুডিং জমে গিয়েছে এবং তা সুন্দর ভাবে বেরিয়ে আসছে। এই পুডিং বেশ স্পঞ্জিও হবে। এবার তা টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন, উপর থেকে মধু ছড়িয়ে দিন
ডেজার্টে এই পদ খেতে খুবই ভাল লাগে। অন্য কোনও মিষ্টি খাওয়ার থেকে এভাবে পুডিং বানিয়ে খাওয়া ভাল। এই পুডিং অনেক বেশি হেলদি আর মেপে চিনি দেওয়াতে তেমন মিষ্টিও হয় না