30 January 2024

বাসি মটনেই হোক বিরিয়ানি

credit: Pinterest

TV9 Bangla

অনেক সময় রান্না করার পর বাড়িটে মটন বেশি থেকে যায়। শরীরের জন্য যতই খারাপ হোক না কেন মটন খেতে সকলেই খুব পছন্দ করেন

মটনের ঝোল খেতে যেমন ভাল লাগে তেমনই মটনের কষা খেতেও বেশ লাগে। তবে দু বেলা মটন খাওয়া মোটেই কাজের কথা নয়

সকালে মটন খেলে রাতে আর খাওয়ার জরকার নেই। রাতের মটন আলাদা করে ফ্রিজে তুলে রাখুন আর পরদিন সেই মাংসেই হোক বিরিয়ানি

তবে মটনের বেশি ঝোল রাখবেন না। একটু শুকনো করে নেবেন। দেরাদুন রাইস আগে রান্না করে নিতে হবে

বিরিয়ানির আলু, ডিম আগেই ভেজে রাখুন। পেঁয়াজের বেরেস্তা তৈরি করুন। অন্যদিকে কেশর দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন

মটনের মধ্যে প্রথমে ভাতের লেয়ার করুন। এর উপর কেশর, বেরেস্তা, আলু ছড়িয়ে দিন। আবারও ভাত দিয়ে বাকি ডিম, বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন

এবার তাওয়ার উপর এই কড়াই বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দমে বসান ৩০-৩৫ মিনিট। তবে ভাতের উপর একটু বিরিয়ানি মশলা আর দু ফোঁটা কেওড়া জল ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না

এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মটন বিরিয়ানি। সঙ্গে রায়তা, স্যালাড বানিয়ে নিতে ভুলবেন না। আর এভাবে বিরিয়ানি দারুণ লাগে খেতে