করলা তিক্ত স্বাদ কমবে এই উপায়ে
22 August 2023
তিক্ত স্বাদের জন্য করলা বা উচ্ছে অনেকেরই অপছন্দ। কিন্তু এই সবজি স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। রোজের পাতে রাখা উচিত।
রক্তে শর্করার মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে করলা। পাশাপাশি একাধিক শারীরিক জটিলতা থেকে আপনাকে সুস্থ রাখে।
বাঙালির প্রথম পাতে একটা তেঁতো পদ থাকেই। করলা ভাজা, সর্ষে করলা কিংবা করলা চচ্চড়ি বিভিন্ন উপায়ে এই সবজি খাওয়া।
কিন্তু তেঁতো স্বাদের জন্য অনেকেই করলা খেতে চান না। তিক্ত ভাব দূর করতে করলা রান্না করার সময় বিশেষ টিপস মানতে হবে।
করলা কাটার সময় অল্প করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খুব বেশি ছাড়াবেন না। তাহলে করলা খাওয়ার মজাই আর থাকবে না।
করলার বীজ ফেলে দিন। করলার বীজ বেশি তেঁতো হয়। তাই বীজ ফেলে দিলে করলা রান্না করলে খুব বেশি তেঁতো লাগবে না।
করলা কেটে সরাসরি রান্না করবেন না। করলার টুকরোগুলো কিছুক্ষণ নুন জলে ডুবিয়ে রাখুন। এতে তেঁতো ভাব কেটে যাবে।
এছাড়া আপনি মিনিট পনেরো করলায় নুন মাখিয়েও রাখতে পারেন। এই উপায়েও আপনি করলার তিক্ত স্বাদ কমাতে পারেন।
করলা কেটে আপনি চিনি ও ভিনিগারের মিশ্রণেও ডুবিয়ে রাখতে পারেন। ৩০ মিনিট পর করলাটা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে রান্না করুন।
আরও পড়ুন