12 December 2023
এই টোটকায় নিরামিষ খাবার হবে লাজবাব
credit: istock
TV9 Bangla
বাঙালি বাড়িতে সপ্তাহে এক-দু'দিন নিরামিষ খাবার খাওয়ার চল রয়েছে। আবার কোনও কারণ ছাড়াই নিরামিষ রান্না হয় মাঝেমধ্যে।
অনেকেরই অভিযোগ নিরামিষ রান্না কষিয়ে রাঁধলেও স্বাদ হয় না। সমস্ত মশলা দেওয়ার পরও নিরামিষ খাবারে ভাল স্বাদ হয় না।
নিরামিষ খাবার তৈরি করার সময় বিশেষ কিছু নিয়ম মানতে হবে। এতে নিরামিষ খাবার আমিষ খাবারের থেকে বেশি স্বাদ হবে।
নিরামিষ রান্নায় তেলের বদলে ঘি দিয়ে রান্না করুন। ঘি দিয়ে মশলা কষলে খাবারে স্বাদ বাড়বে। পনির রান্নার সময় পনির ঘি দিয়ে ভাজুন।
ছানার কোফতা হোক বা ধোঁকার ডালনা উচ্চ আঁচে রান্না করবেন না। নিরামিষ খাবারের মশলা কষার সময় আঁচ কমিয়ে দিয়ে রান্না করুন।
উচ্চ আঁচে মশলা পুড়ে যেতে পারে। অনেক সময় মশলা বেশি ভাজা হয়ে যেতে পারে। এই ভুল করলেই নিরামিষ রান্না ভেস্তে যেতে পারে।
নিরামিষ রান্নায় অবশ্যই টমেটো ব্যবহার করুন। হেঁশেলে যদি টমেটোর বাড়বাড়ন্ত থাকে, তাহলে টমেটো সস ব্যবহার করতে পারেন।
নিরামিষ খাবারে টক দই ব্যবহার করুন। এতে গ্রেভি ঘন হবে। পাশাপাশি ফুড কালারের বদলে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করুন।
আরও পড়ুন