ফুলকপি পনিরের যুগলবন্দী, লক্ষ্মীবারে জমবে দারুণ!

14September 2023

একে বৃহস্পতিবার তার উপর অমাবস্যা আর তাই এমন দিনে অনেকেই উপোস রাখছেন। যে সে অমাবস্যা নয়, আজ হল কৌশিকী অমাবস্যা। আজকের এই বিশেষ দিনে নিয়ম করে পুজো দিতে পারলে খুবই ভাল

সাধকদের কাছে এই অমাবস্যার বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। তারাপীঠে হয়েছে বিশেষ রপজোর আয়োজন। আদ্যাশক্তি হিসেবেও আজকের দিনের বেশ গুরুত্ব রয়েছে, আর তাই আজ বাড়িতে পুজো করুন অথবা পুজো দিতেও পারেন

বৃহস্পতিবার অনেকেই নিরামিষ খান। আজ যখন অমাবস্যা তখন তো নিরামিষ খেতে পারলেই বেশি ভাল। নিরামিষের দিনে ফুলকপি আর পনির দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন এই কারি, খেতে লাগবে খুবই ভাল

নিরামিষের দিন কী রান্না হবে তা নিয়ে অনেক চিন্তা থাকে. নিরামিষ মানেই আলু, সোয়াবিন নয়। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন। কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল গরম করে নিন। অন্যদিকে ফুলকপি কেটে ভাপিয়ে নিন

তেলের মধ্যে ফুলকপি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এতে স্বাদও বেশ ভাল হবে। ফুলকপিতে বাদামী রং ধরলে নুন মিশিয়ে দিন। আরও কয়েক মিনিট তা ভেজে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে তা তুলে রাখুন

ছোট ছোট টুকরো করে পনির কেটে ভেজে নিতে হবে। তবে খুব বেশি সময় ধরে পনির ভাজবেন না। দু পিঠ উল্টে ভেজে নিতে হবে। কড়াই থেকে তুলে নিন। কড়াইতে আবারও তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, গোটা জিরে দিন। একটা মাঝারি মাপের টমেটো মেশান

স্বাদমত নুন দিয়ে কষতে থাকুন। টমেটো নরম হলে আদা বাটা মিশিয়ে দিয়ে হবে। একটা বাটিতে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো অল্প জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। বানিয়ে নেওয়া মশলা কড়াইতে দিয়ে আরও একটু জল দিন

ফেটিয়ে নেওয়া ২ চামচ টকদই দিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছাড়লে একমুঠো মেথি শাক মিশিয়ে দিতে হবে। মশলার সঙ্গে শাক ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা ফুলকপি, কাঁচালঙ্কা, পরিমাণ মত জল, পনির, ক্যাপসিকাম, গরম মশলা দিয়ে কম আঁচে ফুটিয়ে রান্না করুন