ইলিশ আর চিংড়ি নিয়ে যতই বিবাদ থাক না কেন এই দুটো মাছের জুড়ি মেলা ভার। যেভাবেই বানানো হোক না কেন গরম ভাতে এই দুটো মাছের গ্রেভি মেখে খেতে লাগে দারুণ
ইলিশের ভাপা, সর্ষে দিয়ে ঝাল, দই দিয়ে, পোস্ত দিয়ে নানা ভাবে ইলিস রান্না করা হয়। অনেকে আবার কালোজিরে বেগুন, কুমড়ো দিয়ে ইলিশ খেতে পছন্দ করেন। এছাড়াও আনারস, আম দিয়েও বানানো হয় ইলিশ
আর গরম ভাতে ইলিশ মাছ ভাজা, মাছের তেল, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মেখে খেতেও খুব সুন্দর লাগে। সারা বছর পাওয়া গেলেও বাজারে দাম চড়া থাকে। শুধুমাত্র এই সময়েই বাজারে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ পাওয়া যায়, তাই রইল এই রেসিপি
ডিম ভরা ইলিশে এই রেসিপি খেতে খুব ভাল হয়। মাছ ধুয়ে হলুদ, জিরে গুঁড়ো, নুন, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এবার সরষের তেলে মাছ ভেজে নিতে হবে
খুব বেশি ভাজবেন না আবার খুব বেশি কাঁচাও থাকবে না। মাছ ভেজে তুলে রেখে প্রয়োজনে এক চামচ তেল দিতে পারেন। এবার ওই তেলে পাঁচটা কাঁচালঙ্কা, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে নাড়িয়ে দিন
এবার এর মধ্যে একবাটি নারকেল বাটা মিশিয়ে দিন। খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো জল দিয়ে এক কাপ মাপে জল ঢেলে দিতে হবে। খুব বেশি জল দেবেন না, এই গ্রেভি মাখা মাখা হবে
স্বাদমতো নুন দেখে নিয়ে এর মধ্যে ইলিশ মাছ দিয়ে গ্যাস একদম কমিয়ে রাখুন। এবার তিন থেকে চারটে কাঁচালঙ্কা চেরা, একটু কাজু, কিশমিশ ছড়িয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন
ইলিশের এই রেসিপি একেবারে অন্যরকম খেতে আর স্বাদও খুব ভাল হয়। সর্ষে বাটা বা পোস্তর চেয়ে এই ইলিশ খেতেও অনেক ভাল হয়। গরম ভাতে ইলিশের গ্রেভি মিশিয়ে খান